La Càtedra UNESCO d’ESCI-UPF ha col·laborat en un estudi que determina que l’aculturació dietètica genera un augment de la petjada de carboni. L’estudi ha analitzat l’impacte sobre el canvi climàtic de les migracions interiors a la Xina i els canvis en la dieta que això suposa.
El Dr. Pere Fullana i la investigadora Laura Balle de la Càtedra UNESCO de Cicle de Vida i Canvi Climàtic d’ESCI-UPF han participat en un estudi que porta per títol “Dietary acculturation generates virtual carbon flow: The overlaid effects of geographically varied dietary patterns and population migration in urban and materials-flowing China”.
Les migracions de les zones rurals a les zones urbanes comporten també un canvi dels hàbits en l’alimentació. S’abandonen els patrons alimentaris dels llocs d’origen per assimilar els del lloc de destí. Aquest procés s’anomena “aculturació dietètica”.
L’estudi quantifica la petjada de carboni de la demanda alimentària de l’aculturació dietètica i estableix com un canvi d’hàbits en les dietes urbanes, enriquides amb productes animals, pot ajudar a mitigar els efectes del canvi climàtic global.
Comparant els patrons alimentaris de les llars rurals amb les urbanes de 31 províncies xineses i quantificant la petjada de carboni d’aculturació dietètica superposant poblacions migrants interprovincials amb patrons dietètics geogràficament variats, s’estableix un augment considerablement superior a la mitjana dietètica neta de la petjada de carboni.
S’ha vist que cinc províncies de la Xina són responsables del 74% de l’augment de la petjada de carboni de l’aculturació dietètica. I aproximadament el 55% del creixement va ser degut a l’augment en la ingesta de productes aquàtics i vedella, mentre que la disminució de la ingesta de cereals va compensar aproximadament el 44%. A més, els fluxos de petjada de carboni dietètics s’han pogut relacionar amb els fluxos del comerç de productes bàsics.
L’estudi proporciona nous coneixements que seran útils per quantificar les emissions de carboni de la demanda d’aliments.
21/05/2026
After nearly three years of collaboration, the project has assessed the potential of combining recycled plastics and banana plant waste to develop more sustainable materials, incorporating environmental and social criteria through life cycle assessment.
11/05/2026
From April 21 to 23, Sandra Ceballos Santos, researcher at the UNESCO Chair in Life Cycle and Climate Change at ESCI-UPF, participated in the 1st Iberian Congress on Small-Scale Fisheries (Congreso Ibérico de Pesquerías Artesanales – CIPA 2026), held at the Paraninfo of the Palacio de la Magdalena in Santander, Cantabria.
19/01/2026
ESCI-UPF and Politecnico di Milano publish a joint research paper to help organisations and consumers, respectively, with policy and decision-making through the assessment of the social risks associated with different high-protein food alternatives.
Leave a message